一直以來，很多人們特別喜歡的休閑小食品如雞爪、鴨爪、鴨脖、豆干、小魚仔、魚塊、醬菜等各類熟食食品。都有采用散裝方式銷售的保守，但這種銷售方式給食品平安帶來了巨大的隱患，一是品牌質量整齊不齊，假冒偽劣產品充滿市場；二是未經包裝的產品在生產、運輸、銷售過程中，存在大量污染的環(huán)節(jié)和可能；三是這類產品在生產條件差的生產工廠，因未進行最后的高溫殺菌處置，產品出廠時就帶有大量的有害病菌，食品平安無法得到保證。特別是近幾年來，食品平安事故屢見不鮮，對食品消費者的信心造成了巨大的打擊。針對這種現象，國家相關部門非常及時地做出決策，取消散裝食品的銷售，必需嚴格按食品衛(wèi)生法的要求進行銷售，為廣大消費者帶來了福音。休閑小食品如雞爪、鴨爪、鴨脖、豆干、小魚仔、魚塊等各類熟食食品，水分含量高，又大部分是肉類制品。現在絕大多數消費者對食品添加劑非常恐懼，防腐劑等各種食品添加劑在食品中成了洪水猛獸。這樣的大環(huán)境下，各食品生產企業(yè)，對休閑小食品如雞爪、鴨爪、鴨脖、豆干、小魚仔、魚塊等各類熟食食品就只能采用真空包裝、高溫殺菌才干投入市場。產品質量有了保證，各種品牌的產品也就應運而生了也給消費者帶來了一個安全的食品消費環(huán)境，利國福民。休閑小食品如雞爪、鴨爪、鴨脖、豆干、小魚仔、魚塊等各類熟食食品的生產目前都是小作坊式的生產模式，很難有真正的大品牌、大規(guī)模的生產商產生。究其原因，完全不是市場因素造成的而是生產因素的制約。目前這類產品的真空包裝都是采用人工裝料，真空室抽真空，每個操作過程都是間歇式、各個過程中容易造成廢品污染或人、物交叉感染，效率低、用工多、綜合本錢高等問題，特別是近幾年來，人力資源普遍緊張，很多這類企業(yè)老板都在感嘆，現在請人難啊！從而制約了行業(yè)的發(fā)展，導致小食品產業(yè)發(fā)展慢。
